Сабирова Сафие, 8 класс, обучающаяся СДМШ №5 подготовила

5 фактов об истории, культуре и быте крымских татар в рамках празднования Дня народного единства.

#5Фактов #РоссияСемьяСемей #Росмолодежь

1. ЯЗЫК КРЫМСКИХ ТАТАР. Первым государственным языком Крымского ханства был османский. Южное наречие до сих пор больше похоже на турецкий или азербайджанский языки. Его носители подверглись влиянию огузских языков в большей степени, чем половецкого.

Собственно крымскотатарский язык начал складываться в XIX веке усилиями просветителя Исмаила Гаспринского.

Современный литературный крымскотатарский сложился в 1928 году, когда его приняли на прошедшей в Крыму лингвистической конференции. Его создали на основе горного наречия, которым пользовалось абсолютное большинство жителей полуострова. Тогда же язык перевели на латинский тюркский алфавит яналиф. Но уже в 1939-м он стал кириллическим, чтобы обеспечить «сближение с культурой великого русского народа».

2. РЕЛИГИЯ И ОБЫЧАИ КРЫМСКИХ ТАТАР

Большинство коренных жителей полуострова – мусульмане-сунниты. Их исламизация началась еще во времена, когда Таврикой владела Золотая орда, и проходила на протяжении всего этногенеза. Период Крымского ханства считается расцветом местного ислама. Духовные лидеры активно участвовали в управлении государством, и почти в каждом населенном пункте была своя мечеть. К концу XVIII века их на полуострове насчитывалось около 1600. Исламизация закончилась с приходом на эти земли Российской империи. Это почти никак не повлияло на структуру местного духовенства и лишь поставило его под контроль российских властей. В 1831 году было создано Таврическое магометанское духовное правление, которое также руководило мусульманскими организациями Польши и Литвы. Но когда прихожане начали покидать родину, многие села опустели, а вместе с ними – и мечети. В 1914 году в Крыму осталось лишь 729 храмов. Всех их закрыли при советской власти. О строительстве храмов в спецпоселениях не могло идти и речи. Мусульманские традиции и обряды передавались из поколения в поколение. Как и для большинства депортированных народов, не получивших полной реабилитации в 50-х (например, немцев или финнов), религия была для татар важным напоминанием об их национальной идентичности. При этом обряды постепенно теряли религиозное значение, становясь лишь частью культурных традиций. По данным социологического исследования 2015 года, мусульманами себя назвали 84% представителей национальности. При этом важны для них были скорее внешние атрибуты религии.

31 августа 1992 года Всекрымское собрание представителей мусульманских общин в Симферополе учредило муфтият в составе Духовного управления мусульман Крыма. Всего за четыре года количество зарегистрированных мусульманских общин выросло в сотни раз.

3. Не пили воду и не пекли хлеб: как жили крымские татары 350 лет назад

Крымские татары, особенно степные, мало пили обычную воду и почти не ели хлеб. Это было связано не с бедностью или прихотью, а с условиям степной жизни и традициями.

Эвлия Челеби, османский путешественник, объехавший Крым в 1666–1667 годах писал поразившую его деталь: множество татар никогда не пили воды. Вместо нее они пили кумыс, а также верблюжье и конское молоко, айран, йазму из жирного йогурта и даже, его словам, кровь животных.

В степной части Крыма найти чистую воду было исключительно трудно. Источники пересыхали, колодцы были редки, а любая лужа могла оказаться заражённой. Заметив, что питьё сырой воды ведёт к кишечным болезням, татары, вероятно, облекли наблюдение в форму религиозного запрета. Там же, где чистая проточная вода имелась, ею пользовались охотно.

Если воды избегали, то чем заменяли?

Главным напитком степняков был кумыс — сквашенное кобылье молоко, которое особенно часто пили с весны до осени. Также употребляли айран, йазму из жирного йогурта, талкан из поджаренной ячменной муки и слабоалкогольную бузу из проса. Жан де Люк, доминиканский монах, находившийся в Крыму около 1634 года в качестве префекта католической миссии в Кафе, подтверждал: татары едят мало хлеба, но много мяса — особенно конину.

Причина хлебного дефицита заключалась не в бедности почв, а в общественных представлениях: земледелие считалось занятием, недостойным воина. Полевыми работами чаще занимались бывшие пленники и зависимое население. Основу рациона степных татар составляли мясо и молочные продукты. Горные и южнобережные татары, занимавшиеся садоводством и виноградарством, питались иначе — овощи, фрукты, рыба, выпечные изделия занимали в их рационе куда большее место.

Жилища строили из камня или саманного кирпича. В домах обычно имелся тандыр — печь, которая использовалась для приготовления пищи, отопления и освещения. В зажиточных домах устраивали специальные приспособления для ритуального омовения. Простолюдины-степняки же старались экономить воду: купались редко, иногда в море, а для очищения могли использовать песок. Вода в Крымском ханстве была святыней.

Кебаб на колесе арбы

Гостеприимство считалось священной обязанностью. Гостю подавали лучшие блюда, в том числе мясо и печень, приготовленные на костре. От еды нельзя было отказываться пренебрежительно или выбрасывать её на землю.

То, что европейским путешественникам казалось странными запретами и суевериями, на деле было результатом многовековой адаптации к засушливой степи. Дефицит воды сформировал бережное отношение к влаге, а нехватка зерна — мясомолочную культуру питания.

Степные татары не были «отсталыми» — они были приспособлены к окружающей среде. В их мире конь был домом, кумыс — главным напитком, а хлеб — редким и ценным продуктом.

4. НАЦИОНАЛЬНАЯ ОДЕЖДА КРЫМСКИХ ТАТАР

Женский костюм крымских татар был многослойным и различался в зависимости от региона. Основой служила длинная рубаха-кольмек, которую дополняли широкие штаны и платье-антер из шёлка или атласа. Поверх надевали жилет или курточку, а также украшенный вышивкой передник и пояс с пряжкой. Праздничную одежду дополняли золотая вышивка, монеты и украшения.

Головной убор состоял из нескольких платков; девушки могли носить цветные чалмы, а замужние женщины — белые. Для обуви использовали ичиги — мягкие сапожки. Детали одежды, например длина платья и цвет головного убора, могли указывать на возраст и семейное положение женщины.

Традиционный мужской костюм состоял из рубахи, широких штанов и жилета или кафтана. Одежду подпоясывали широким поясом, а на голову надевали тюбетейку или феску. В холодную погоду носили верхнюю одежду, например длинный кафтан. Для обуви использовали кожаные сапоги — ичиги. Праздничные костюмы могли украшать вышивкой и красивыми поясами.

5. ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ КРЫМСКИХ ТАТАР

Крымскотатарская кухня формировалась веками под влиянием жизни и традиций разных народов Крыма. На неё повлияли как кочевое скотоводство степных татар, так и земледелие жителей горных и южных районов. Поэтому в кухне сочетаются мясные блюда, молочные продукты, овощи, фрукты и выпечка.

Основой рациона часто были баранина, говядина и тесто. Из них готовили чибереки, янтыки, лагъман и другие блюда. В разных районах существовали свои рецепты и способы приготовления. Например, в степи чаще ели мясную и молочную пищу, а в горных и прибрежных районах использовали больше овощей, фруктов и рыбы.

Важную роль в крымскотатарской культуре играет гостеприимство. Гостей принято встречать угощением и чаем. Традиционные рецепты передавались в семьях из поколения в поколение и остаются частью культуры крымских татар и сегодня.

фото - из открытых источников сети Интернет